Брусничный соус

Описание:

Густой пряный кисло-сладкий соус с попадающимися целыми ягодками, сваренный с добавлением красного вина, бадьяна, корицы и душистого перца. Этот брусничный соус идеален к темному красному мясу и создает особенно тонкие и насыщенные дуэты с дичью или домашней уткой.

Энергетическая ценность:

Ингредиенты:

  1. 350 г брусники,
  2. 100 г сахара,
  3. 100 мл сухого красного вина,
  4. 6 звездочек бадьяна,
  5. 50 г свежего имбиря,
  6. 1/4 молотого душистого перца,
  7. 1 ч.л. корицы.

Инструменты:

  • Нож керамический.

Способ приготовления:

Бруснику кладем в сотейник и немного раздавливаем.
Насыпаем сахар и все специи, наливаем вино, кладем целиком бадьян и порезанный толстыми ломтиками имбирь.
Доводим соус до кипения, убавляем огонь до среднего и варим 5 минут.
Вынимаем бадьян и имбирь.
Треть соуса перекладываем в блендер и взбиваем в пюре. Добавляем к оставшейся части с целыми ягодами брусники и перемешиваем.