Торт Прага

Описание:

Невероятно вкусный, для праздников и будней! Торт Прага классический по ГОСТу - это наследие советской кухни. Он ароматный, нежный и очень шоколадный. Испечь его не составит большого труда. Всего за пару часов торт будет полностью готов, главное дать время ему выстояться.

Энергетическая ценность:

Ингредиенты:

  • яйца — 5 шт. — 1 желток оставить для крема
  • сахар — 150 г.
  • мука — 115 г.
  • какао — 25 г.
  • масло сливочное — 40 г.

Крем:

  • желток — 1 шт.
  • вода — 20 г.
  • сгущенка — 120 г.
  • масло сливочное 200 г.
  • ваниль
  • шоколад — 20-30 г.

Инструменты:

  • Нож керамический.

Способ приготовления:

Бисквит:
желтка взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем.
Отдельно белки взбить до плотности. Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до плотного состояния.
Аккуратно, медленно, снизу в верх, смешать белки и желтки.
Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно.
Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного, перемешать.
Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.
Печь при 200С полчаса (я пекла без конвекции, а сверху накрыла листочком пергамента). Дать выстояться на решетке (я переворачиваю форму с выпечкой вверх дном). До полного остывания.
Разделить на 3 коржа.
Структура получилась восхитительная, чуть влажная, пористая, не крошится, вобщем красота)))
Я не удержалась и немого пропитала мандариновым джемом, но это не обязательно.

Крем:
Автор рецепта уточняет: Хитрый кондитер придумал сначала смешать желток с равным кол-вом воды, а потом уж добавлять сгущенное молоко.
Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения, это сразу будет видно.Масло сливочное немного взбить с ванилью.Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая.
В конце взбивания добавить растопленый шоколад (или какао).
У меня никогда не получался такой классный крем для торта!!!!)))
Бисквит прослоить кремом, я это делала прямо в форме и дала ему немного постоять в холодильнике.
И в финале покрыть торт глазурью. Глазурь может быть любая.
Например шоколад+сливки, в этот раз у меня сливки 20%+черный шоколад, застыло очень красиво.