Описание:
Универсальное постное тесто на дрожжах, приготовленное безопарным способом, которое подойдет для любых мучных вкусностей в период поста, из него замечательно получаются жаренные пирожки с разными начинками, как солеными так и сладкими. Такое тесто прекрасно поднимается. Если планируете выпекать сладкие булочки без начинки, добавьте дополнительные пару-тройку ст.л. сахара. Чтобы мякиш в изделиях из этого постного теста получился максимально вкусным, эластичным и не сухим, не замешивайте тесто слишком тугим, оно должно быть мягким, слегка влажным, немного даже прилипать к руке при похлопывании. Перед замешиванием руки смажьте растительным маслом, так работать с тестом гораздо удобнее.
Энергетическая ценность:
Ингредиенты:
- 1 кг муки,
- 1 пакетик сухих дрожжей (7-11 г в зависимости от производителя, на пакетике обычно написано, на сколько кг муки он рассчитан),
- 2,5 стакана теплой воды,
- 3 ст.л. сахара (для несладкого теста),
- 1,5 ч.л. соли,
- 5-6 ст.л. растительного масла.
Инструменты:
- Нож керамический.
Способ приготовления:
Растворяем пакетик дрожжей в 2-х стаканах теплой (около 38 градусов) воды.
Всыпаем 3 ст.л. сахара и 1,5 ч.л. без верха соли. Перемешиваем.
Муку просеиваем (так она обогащается кислородом и тесто будет более пушистое). Большую часть муки засыпаем в глубокую миску (граммов 800).
Вливаем в муку дрожжевую смесь. Перемешиваем.
Вливаем 5-6 ст.л. растительного масла.
Смазываем руки маслом и вымешиваем тесто минут 10, подмешивая постепенно остальную муку и воду до нужной консистенции. Тесто должно получится мягким, эластичным и влажным. Если тесто туговато, вмешайте в него еще пару ложек воды и ложку масла.
Накрываем тесто полотенцем и отставляем в теплом месте без сквозняков на 1 час или пока не увеличится вдвое.
Обминаем тесто и вымешиваем минут 5. Тесто готово. Теперь из него можно лепить пирожки и готовить булочки.
Антон @pfilan
