Описание:
Домашний рецепт Эскалоп на косточке готовим своими руками с нуля, получается по-домашнему - вкусно, быстро и просто. Это блюдо действительно просто готовится и достаточно быстро для ужина в будние дни, но он также достаточно элегантен для особого званого ужина. Правильное приготовление эскалопов из свинины помогает сохранить нежность мяса.
Энергетическая ценность:
Ингредиенты:
- 4 куска свиной вырезки на косточке;
- 3 ст. л. растительно масла для жарки;
- 1 ст. л. сливочного масла; — 250 мл. свежевыжатого апельсинового сока;
- 2 ст. л. соевого соуса; — 1 кусочек имбиря (размером с большой палец);
- 2 ст. л. рисового уксуса (как заменить рисовый уксус на яблочный, читайте внизу страницы в разделе полезной информации);
- чёрный молотый перец и соль по вкусу.
Инструменты:
- Нож керамический;
Способ приготовления:
- Куски свинины натереть солью и чёрным перцем;
- На сковороде раскалить растительное масло, выложить мясо и жарить на большом огне до образования золотистой корочки, затем перевернуть, убавить огонь до минимума, и дожарить до полной готовности;
- Готовые эскалопы можно накрыть фольгой и поставить в слаботёплую духовку для того, чтобы они не остыли, пока будет готовиться соус.
Для соуса:
- Растопить сливочное масло в сковороде или сотейнике, добавить апельсиновый сок и тушить, пока не испарится половина жидкости;
- Затем добавить в него натертый на мелкой тёрке имбирь, влить уксус, всё хорошо перемешать и выключить огонь;
- Соус добавляется порционно на каждый эскалоп.
Антон @pfilan
