Описание:
Золотистые подушечки с нежным пушистым мякишем в обрамлении тоненькой хрустящей корочки, присыпанные слегка тающей на теплой поверхности сахарной пудрой, и ласковый домашний аромат ванили, растворенный в воскресном утре, - это все заварные бельгийские вафли. Быстрые и простые в приготовлении, но от этого ничуть не менее прекрасные, чем их собратья брюссельские или льежские.
Энергетическая ценность:
Ингредиенты:
- 75 г муки;
- 125 мл сливок 20%;
- 125 мл молока;
- 3 яйца;
- 30 г сливочного масла;
- 20 г сахара;
- 1 пакетик ванильного сахара (10г);
- щепотка соли.
Инструменты:
- Нож керамический.
Способ приготовления:
Молоко с маслом, солью и всем сахаром доводим до кипения. Снимаем с огня.
Просеиваем в молочную смесь всю муку и тщательно перемешиваем лопаткой до однородной кашицы.
Возвращаем тесто на плиту еще на 1 минутку. Разминаем и переворачиваем ложкой тесто, пока не заварится шар, а тесто не станет отставать от стенок и дна с образованием на них тонкой корочки (ее ни с чем не перепутать). Снимаем кастрюльку с огня, тесто перекладываем в чашу миксера и оставляем остыть до уровня приятного тепла, чтобы закладываемые дальше яйца не свернулись.
В отдельной емкости слегка взбиваем яйца до однородной массы. Вливаем их в 3-4 приема в тесто, тщательно вымешивая на скорости выше средней, чтобы не оставалось комочков. Затем добавляем в два приема сливки, так же тщательно вымешивая. Если в конце замеса вам кажется, что все же осталось много маленьких комочков (иногда случается), то протрите тесто через мелкое сито. Подготовленное тесто оставляем отдохнуть на 30 минут.
Разогреваем вафельницу и перед первой вафлей разок смазываем ее растительным маслом. Наливаем тесто. Тесто поднимается очень сильно, имейте это в виду! Выступающие части формы должны быть лишь слегка сверху обмазаны тестом, иначе вафли "выползут" со всех щелей.
Время выпечки целиком и полностью зависит от вафельницы. В маломощной вафельнице это минут 10, возможно чуть дольше. Некоторые вафельницы справляются с задачей за минуту. Ориентируйтесь на инструкцию к вафельнице и приятный золотистый цвет вафли.
Антон @pfilan
